دامداری، بخش محوری درآمد و امنیت غذایی بسیاری از خانوارهای روستایی در سراسر جنوب آسیا و آفریقای زیرصحرا است. اما در بسیاری از مناطق، خوراک در دسترس برای دام‌ها همچنان کمیاب، فصلی و دارای کیفیت پایین است. این محدودیت، میزان تولید شیر و گوشت حیوانات را کاهش داده و مستقیماً معیشت و امنیت غذایی روستاییان را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

پسماندهای زراعی (بقایای گیاهی پس از برداشت) یکی از منابع اصلی خوراک دام هستند که پس از فرآیند برداشت به وفور یافت می‌شوند. اما این بقایا در شکل فرآوری‌نشده خود، فیبری، کم‌هضم و دارای انرژی پایینی هستند. هنگامی که دام‌ها خوراکی با هضم‌پذیری پایین مصرف می‌کنند، شیر و گوشت کمتری نسبت به ظرفیت واقعی خود تولید می‌کنند. همچنین، آن‌ها در طول فرآیند هضم، گاز متان بیشتری از طریق آروغ‌زدن آزاد می‌کنند و کیفیت پایین خوراک منجر به انتشار متان بیشتری به ازای هر واحد شیر یا گوشت تولیدشده می‌شود. خوراک باکیفیت‌تر می‌تواند بدون افزودن بار جدید به محیط زیست، بهره‌وری دام را افزایش داده و در عین حال انتشار متان مرتبط با تولید غذا را کاهش دهد. چالش اصلی این است که چگونه می‌توان این خوراک‌های اصلاح‌شده را فراتر از طرح‌های پایلوت و آزمایشی، به صورت ارزان، قابل اعتماد و فراگیر در دسترس همگان قرار داد.

گزارش قبلی موسسه منابع جهان با عنوان توسعه مدل‌های کسب‌وکار برای گسترش استفاده از بقایای زراعی به عنوان خوراک باکیفیت دام در اتیوپی و نپال، الزامات استفاده بهینه از بقایای زراعی مانند کاه برنج، کاه گندم و ساقه ذرت را بررسی کرد. گزارش پیش‌رو با استناد به نشست شرکا در نپال — که به همت مؤسسه منابع جهان (WRI)، مؤسسه بین‌المللی تحقیقات دامپروری (ILRI) و وزارت کشاورزی و توسعه دامپروری نپال برگزار شد — بر مشارکت‌های لازم برای تبدیل این چشم‌انداز به عمل تمرکز دارد.

آموخته‌هایی از مسیرهای پذیرش مبتنی بر مشارکت

در آوریل ۲۰۲۶، مؤسسه WRI، ILRI و وزارت کشاورزی نپال به عنوان بخشی از پروژه تحت حمایت ائتلاف اقلیم و هوای پاک (CCAC)، نشستی سه روزه و بازدیدهای میدانی را در کاتماندو برگزار کردند. این رویداد حدود ۶۰ شرکت‌کننده از نپال، اتیوپی، هند و کنیا شامل بنگاه‌های تولید خوراک دام، تعاونی‌ها، مؤسسات تحقیقاتی ملی، نهادهای دولتی و دانشگاه‌ها را گرد هم آورد.

گفتگوها بر گام‌های عملی متمرکز بود تا اطمینان حاصل شود که خوراک اصلاح‌شده واقعاً به دست کشاورزان می‌رسد؛ از تولید پایدار و راستی‌آزمایی کیفیت گرفته تا کانال‌های فروش، تامین مالی در مراحل اولیه و حمایت‌های سیاسی. تئوری تغییر در این پروژه بر این اصل استوار است: فرآوری و ارتقای بقایای زراعی به احتمال زیاد از طریق مدل‌های کسب‌وکارِ خوراک دام به رهبری تعاونی‌ها یا بنگاه‌های خصوصی — با پشتیبانی سیستم‌های اصلاح نژاد، سیاست‌های تسهیل‌کننده و شواهد معتبر درباره میزان بهره‌وری و کاهش انتشار گازها — قابلیت مقیاس‌پذیری خواهد داشت.

بهبود بقایای زراعی نقطه شروع بود، اما شرکت‌کنندگان آن را در قالب هدف بزرگ‌تر تحول در بخش خوراک دام قرار دادند؛ این یعنی گذر از خوراک کم‌کیفیت به باکیفیت، حرکت از سیستم‌های دستی به مکانیزه و تغییر از اتکا به منابع محدود سنتی به سوی تامین خوراک محلی، متنوع و قابل اعتماد. دست‌یابی به این هدف نیازمند پیشرفت در جبهه‌های متعدد از جمله علوفه‌های اصلاح‌شده، پروتئین‌های مبتنی بر حشرات، واریته‌های زراعی دو منظوره، منابع خوراک جنگلی و سیاست‌های حمایتی است.

گروه‌های کاری این نشست حول همین هدف شکل گرفتند و به تدوین سه پرسش کلیدی کمک کردند که اکنون تئوری تغییر پروژه را هدایت می‌کنند:

۱. چگونه می‌توان بار سنگین فرآوری بقایای زراعی را از دوش کشاورزان فردی برداشت و به صاحبان صنایع غذایی و تعاونی‌های کشاورزی منتقل کرد؟

۲. بخش خوراک دام چگونه می‌تواند وابستگی خود را به واردات کاهش داده و از پسماندهای محلی مانند بقایای زراعی استفاده بهتری کند؟

۳. سیستم‌های توزیع چگونه می‌توانند فناوری‌های اثبات‌شده خوراک دام را به محصولات و خدماتی ملموس تبدیل کنند که به دست کشاورزان می‌رسد؟

اکثر شرکا چالش‌های یکسانی را شناسایی کردند: کیفیت ناپایدار خوراک، مقررات ضعیف سنجش کیفیت، وابستگی به مواد اولیه وارداتی، مکانیزاسیون محدود، هزینه‌های بالای حمل‌ونقل و مدل‌های ضعیف کسب‌وکار. هر فناوری خوراکی که در نپال معرفی می‌شود باید در قالب این محدودیت‌ها عمل کند؛ به‌ویژه در کشوری که با کسری ۱۷ درصدی خوراک دام مواجه است و تغذیه بیش از ۶۰ درصد از هزینه‌های تولید دامپروری را تشکیل می‌دهد. چالش‌های مشابهی در سراسر جنوب آسیا و آفریقای زیرصحرا نیز وجود دارد.

فناوری‌های خوراک دام باید اعتماد کشاورزان را جلب کنند

نشست‌های تخصصی، شواهد مربوط به هضم‌پذیری، بهره‌وری و کاهش متان را به یک پرسش عملی پیوند دادند: آیا کشاورزان خوراک اصلاح‌شده را خواهند پذیرفت؟ ارتقای ارزش تغذیه‌ای تنها زمانی اهمیت دارد که محصول نهایی چیزی باشد که کشاورز مایل به خرید، ذخیره‌سازی و خورانیدن مداوم آن به دام‌هایش باشد.

یک درس مهم از شرکت Fertile Green Industries در هند به‌دست آمد که تولیدکننده‌ای بزرگ در زمینه مخلوط کاملاً همگن (TMR) بر پایه بقایای زراعی است. تجربه بیش از یک دهه این شرکت نشان داد که ارتقای تغذیه‌ای به تنهایی تضمین‌کننده پذیرش نیست. کشاورزان به ظاهر، بوی و بافت خوراک نهایی نیز پاسخ می‌دهند. اگر یک محصول خوراکی ظاهر یا حس مناسبی نداشته باشد، حتی با وجود استدلال‌های تغذیه‌ای قوی، ممکن است هرگز به آخور آویخته نشود!

برای نپال و اتیوپی، این بدان معناست که برداشت و اعتماد کشاورزان باید از همان ابتدا در کنار ارزش تغذیه‌ای و قیمت، به عنوان فاکتورهای اصلی پذیرش در نظر گرفته شوند. کشاورزان زمانی به خوراک اصلاح‌شده اعتماد می‌کنند که کیفیت آن همواره بالا، استفاده از آن آسان و توسط بنگاه‌ها یا تعاونی‌های شناخته‌شده تامین شود.

این موضوع همچنین اهمیت نهاده‌های محلی از جمله میکروارگانیسم‌ها و افزودنی‌های لازم را برجسته می‌کند. به عنوان مثال، شرکت نوپای Ilami Agro and Tech در نپال در حال مطالعه بر روی باکتری‌های موجود در غذاهای تخمیری سنتی مناطق مرتفع است تا کیفیت سیلاژ (خوراک تخمیرشده) را در شرایط نپال بهبود بخشد. باکتری‌های مشابه تولیدشده در محل می‌توانند به بهبود خوراک‌های مبتنی بر بقایای زراعی کمک کرده و وابستگی به افزودنی‌های وارداتی را کاهش دهند.

بنگاه‌های کشاورزی می‌توانند بار نیروی کار را از دوش کشاورزان بردارند

چهار شریک بخش خصوصی از نپال و اتیوپی مدل‌های کسب‌وکار متفاوتی را ارائه کردند که می‌تواند فرآوری بقایای زراعی را از کشاورزان خرد به بنگاه‌ها منتقل کند. تیم پروژه پس از نشست، از دو مجموعه در نپال بازدید کرد تا نحوه کارکرد عملی این مدل‌ها را ببیند.

مزرعه تحقیقاتی Nutri Silage یک مدل را ارائه می‌دهد: یک کسب‌وکار موجود خوراک دام که در حال گسترش فعالیت خود به سمت خوراک‌های بر پایه بقایای زراعی است. این شرکت از سال ۲۰۲۰ تولید سالانه سیلاژ خود را از ۴۰۰ تن به نزدیک ۱۸۰۰ تن رسانده و نیاز دامداران شیرده را تامین می‌کند. با حمایت پروژه، این شرکت محصول استرالاژ (کاه برنج تخمیرشده به روشی مشابه ذرت) را به خط تولید خود افزوده است. این مجموعه حدود ۳۰ تن استرالاژ از کاه خشک برنج تولید کرده و قصد دارد ۵۰ تن دیگر را نیز به زودی تولید کند.

این مدل با تبدیل کاه به محصولی که بنگاه‌ها خریدار، جمع‌آوری‌کننده و فرآوری‌کننده آن هستند، بار کاری را از دوش کشاورزان برمی‌دارد. به جای اینکه هر خانوار به تنهایی کاه را جمع‌آوری، خرد، عمل‌آوری، تخمیر و ذخیره کند، شرکت تمام کاه‌ها را یکجا جمع‌آوری کرده و فرآیندها را با ماشین‌آلات صنعتی انجام می‌دهد. نتیجه، یک سیستم تولید کارآمدتر و تامین پایدار خوراک باکیفیت برای مشتریان است.